¿Habéis hecho alguna vez una cata de aceite? Nosotros sí. La primera fue en Formariz (Sayago) con nuestros amigos de El Regalo de Atenea. Pero teníamos ganas de más. Por eso, nos pusimos en contacto con Alberto, de DourOliva y nos trajimos su aceite de Fermoselle a Zamora.
La cata tuvo lugar el 27 de mayo de 2022 en uno de los salones del Hotel Dos Infantas, guiada por Alberto para unas 25 personas, socios y amigos, que disfrutaron de una experiencia diferentes.
Alberto nos contó que DourOliva es una empresa familiar cuyo origen se encuentra en una población cercada por los ríos Duero y Tormes, rayando con Portugal y la provincia de Salamanca: La Villa de Fermoselle. Desde hace 8 años, elaboran puro zumo de aceitunas cosechadas en plenos Arribes del Duero.
Después de conocer la historia de DourOliva, pasó a explicarnos cómo se realizan las catas de aceite. Primero nos explicó los distintos tipos de aceituna y los diferentes defectos que pueden aparecer el aceite. A continuación, realizamos los diferentes pasos que debemos seguir en una cata de aceite: primero calentar el aceite a probar (calentamos el vaso con nuestras manos) hasta una temperatura aproximada de 28 grados, posteriormente se huele y por último se prueba.
Tras la cata, ya nos pusimos a lo que nos gusta, comer. Alberto nos preparó una serie de tapas elaboradas con alguno de sus productos: paté, mermelada, jalea, caviar... ¡Es increíble todo lo que se puede hacer con el aceite!
Para terminar la cata, preparamos un vino español para acompañar el aceite con Cecina de la Chacinería Teófilo Gómez, tomates de Huerta del Rincón del Teso y pan de la Tahona de la Amargura, todo ello maridado con vino Lágrima y Colegiata Blanco de Bodegas Fariña.
