Este fue el menú:
🍽️ Tortilla con pimientos” Crujiente de patata, salsa de huevo frito, crema de cebolla pochada, pimientos asados y confitados.
🍷Mama: Moscatel de grano menudo 100%. 6 meses envejecido en barrica de roble francés. Todos los beneficios recaudados son destinados a la lucha contra el cáncer
🍽️ “Huevo, pollo y maíz”
Rillette de pollo y champiñón, salsa holandesa, puntilla de huevo frito, crema de maíz asado, pan hojaldrado.
🍷Contrabando: 70% Tempranillo (España)y 30% Touriga Nacional (Portugal). 12 meses envejecido en barrica de roble francés
🍽️ “Dos y pingada”. Huevo a baja temperatura rebozado en panko y frito. Papada ibérica, veloute de jamón y polvo de jamón.
🍷Siesto: 50% Tempranillo y 50% Bruñal. 24 meses envejecido en barrica de roble francés
🍽️ Bizcocho de sifón con crema pastelera en la base con glaseado de mandarina
Una actividad que en menos de 24 horas estuvo completa únicamente por socios ¡Millones de gracias!
Y que mejor lugar para hacerlo que en el recientemente galardonado con un solete Repsol, el Restaurante París. 30 socios y un solo no socio, disfrutaron de un delicioso menú preparado por el equipo del Rest. París y con las explicaciones de su chef, Ángel Esteban.
Además, el menú estuvo maridado con vinos de Bodegas Tridente:
"El menú micológico del París para La Santa Merienda"
1. Boletus (boletus edulis) confitado en AOVE "El regalo de Atenea" de Formariz de Sayago sobre carpaccio de calabacín y sal de Níscalo (Lactarius Deliciosus).
MARIDAJE: "Cantagrillos", Espumoso blanco. Malvasia vieja 70%, Chardonnay 30%. Viñas Familia Gil
2. Estofado de Setas de Cardo (Pleurotus Eringii), gambón y lenteja Beluga.
MARIDAJE:"Entresuelos" Tinto, 100% tempranillo, envejecido 6 meses en barricas de roble francés. Bodegas Tridentee
3. Rebozuelo (Cantharellu Cibarius), en interpretación de "Tarta Tatín".
MARIDAJE: Tridente Malvasía Centenaria, blanco elaborado con uva vendimiada a mano, procedente de viñedos de 1920. Zamora. Bodega Tridente,Viñas familia Gil
El sábado 24 nos juntamos alrededor de 20 socios para celebrar las fiestas de nuestra ciudad en el Café Bar Medieval. El menú consistió en lo siguiente:
- Primeros: Ensaladilla, mollejas y callos (Tapería Balborraz)
- Segundo: Carrilleras (Asador Ariza)
Todo ello maridado con cerveza, agua y vino (cada uno eligió el que quiso jejejej)
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Vinificación exclusivamente manual, despalillado, depósitos abiertos con pigeage y bazuqueo, además de fermentación maloláctica en barrica bordelesa nueva de roble francés y un envejecimiento de 18 meses. Con estos ingredientes ya sabemos que posiblemente estemos ante un buen vino, pero si además añadimos que la variedad es la Tinta de Toro y que el productor, aunque establecido en Toro tiene su origen en Laguardia, podemos concluir sin probarlo, que estamos ante un caldo excelso.
Fue un abril de hace casi siete años cuando en una pequeña vinoteca de la calle Balborraz lo catamos por primera vez; amor a primera vista, olor y paladar. Fruta muy madura, madera, tostados, con un paso largo y persistente en boca, destacando por su untuosidad y redondez.
Ideal compañero para una comida con amigos, se convierte en una excelente carta de presentación de los vinos de Toro para todos aquellos amantes del vino que desconocen la verdadera seña de identidad de la D.O.Toro. Tintos monovariatales de cepa autóctona y resistente a las oscilaciones térmicas.
Se avecinan fechas de reuniones, celebraciones y regalos. No se nos ocurre mejor plan para impresionar a los nuestros que con un “Victorino, 100% Tinta de Toro de la Bodega Teso la Monja”.
Disfruten y recuerden que “el buen vino, de sí propio es padrino”.
El cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón nos deleita con uno de los postres más clásicos de la Semana Santa, ¡Torrijas! Sigue los pasos para disfrutar de este típico dulce cualquier día del año.
Ingredientes:
– Rebanadas de pan (A base de Harina Tradicional Zamorana del sello Alimentos de Zamora).
– Leche.
– Huevos.
– Canela.
– Azúcar.
– Aceite.
Elaboración:
– Infusionamos la leche con la canela, y si queremos piel de limón.
– Disponemos las rebanadas de pan en una bandeja y cuando la leche haya reposado un poco la vertemos sobre dichas rebanadas para que se empapen.
– Batimos los huevos, sin que quede ningún trozo de huevos, lo más liquido posible.
– Sacamos con una espumadera las rebanadas de pan, le quitamos el exceso de leche y las introducimos en el huevo.
Realizamos la misma acción que al sacarlas de leche y las introducimos en el aceite caliente.
– Las doramos bien por ambos lados y las colocamos en papel absorbente y después las espolvoreamos con azúcar glasé y canela.
El mismo paso que se realiza con la leche se puede realizar con un almíbar de vino tinto y agua (más cantidad de vino que de agua), llevándolo a ebullición (que reduzca un poco), obteniendo un color morado en las torrijas. Los demás pasos se realizarán de la misma manera
