Es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El queso de la D.O.P Queso Zamorano es graso, de pasta prensada y elaborado con leche de oveja. Tienen una maduración mínima de 100 días para los quesos de más de 1,5 kg y de 60 días mínimo para los quesos de menos de 1,5 Kg.