Blog : La Santa Merienda

Homenaje al Queso Zamorano

Homenaje al Queso Zamorano

Cuando esta Asociación echó a andar, en sus primeros pasos apareció el empresario Felix Vicente Pastor. Una de nuestras primeras actividades fue una cata de su queso en el Café Medieval. Tanto fue el éxito de aquello, y todas las partes quedamos tan encantadas, que nos vimos en la “obligación” (ojalá todas las obligaciones fueran así) de visitar sus instalaciones de Morales del Vino.

El pasado 21 de Noviembre, un grupo de unas veinte personas, socios y amigos, acudimos a la fábrica de la Quesería Artesanal Vicente Pastor para poder conocer más si cabe su mundo, su producción y todos sus secretos. ¡Era el momento perfecto! Pues este año se celebran los 25 años del nacimiento de la D.O del Queso Zamorano y quién mejor que nuestro amigo Félix para honrar a esta denominación.

A las 12:30 llegamos a las puerta de la Quesería donde Félix nos contó la historia de su familia, de cómo pasaron de ser humildes pastores de ovejas a convertirse en una de las queserías más importantes de esta provincia, y, por tanto, de la denominación.

Llegó el momento de conocer todas sus instalaciones: primero el exteriores, los rediles dónde permanecen las ovejas antes de su ordeño para después ver la sala de ordeño.

En la sala de ordeño vimos los nuevos sistemas de ordeño, dónde se puede extraer leche de hasta 24 ovejas simultáneamente con la ayuda de cuatro personas. Seguidamente, nos mostró la zona dónde la leche comienza su proceso de transformación en sus deliciosos quesos.

 

Si una cosa nos quedó clara es el mimo con el que esta familia hacen los productos, cuidando cada detalles, revisando de forma constante la higiene y sobre todo, poniéndole mucho corazón a su queso. Tras pasar por la zona de conservación (solo algunos se atrevieron a entrar) de los quesos, finalizamos la visita probando alguno de sus productos.

Una de las cosas que más llama la atención de esta familia es su empeño en poner al queso zamorano en el lugar que le corresponde. Todos ellos llevan muchos años trabajando para que la Denominación de Origen Queso Zamorano no quede en el olvido, lo cual se nota en la elaboración de sus quesos ¡Tienes qué probarlos!

Tras finalizar nuestra visita en Morales, nos fuimos a coger fuerzas. Nuestro destino: “De Picoteo” Tapas y vinos, dónde otro de nuestros buenos amigos, Adolfo Gómez, dueño y cocinero, nos deleitó con una comida, maridada con un Liberalia 2, en la que destacó sobre todo  la introducción de queso zamorano entre sus ingredientes. El menú constó de:

Un volcán de chipirón, una de las tapas que participaron en el concurso en homenaje al Queso Zamorano que se celebró en el mes de Octubre en Zamora. Siguió un peculiar bollo preñado que en su interior escondía el ingrediente del momento, queso.

Una espectacular ensalada de berberechos y melocotón, para refrescar nuestros paladares y de segundo, un entrecot de ternera con guarnición y un bacalao a la tranca, ambos con un aspecto y sabor de otro mundo. Acabando con un surtido de postres.

Todos los asistentes a la actividad quedaron encantados y seguro que a raíz de ella, comenzarán a hacer patria con este único producto de nuestra tierra. ¡Viva el Queso Zamorano! 

Vuelta a la rutina… ¡Con Díaz Chacinería y Depicoteo!

Vuelta a la rutina… ¡Con Díaz Chacinería y Depicoteo!

¿Qué tal habéis pasado el verano? Algunos de los socios han disfrutado de las bondades de nuestra provincia en el Lago de Sanabria, las piscinas fluviales, en las fiestas de los pueblos o en la tranquilidad de Zamora. Pero, septiembre ya está en marcha, lo que significa para nosotros nuevas actividades.

Empezamos este “nuevo curso” con una actividad diferente a la que hasta ahora veníamos realizando. El viernes 7 de septiembre, alrededor de 30 socios y no socios nos dábamos cita en la tienda Diaz Chacinerías. Allí nos esperaba Vicente, sobrino del que abriese por primera vez este tradicional negocio de nuestra ciudad.

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Receta con D.O.P. Queso Zamorano

Receta con D.O.P. Queso Zamorano

Es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El queso de la D.O.P Queso Zamorano es graso, de pasta prensada y elaborado con leche de oveja. Tienen una maduración mínima de 100 días para los quesos de más de 1,5 kg y de 60 días mínimo para los quesos de menos de 1,5 Kg.

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Liberalia y la Santa Merienda, maridaje de fin de curso

Liberalia y la Santa Merienda, maridaje de fin de curso

El pasado 30 de junio, con motivo de las Ferias y Fiestas de San Pedro en Zamora, la Asociación Cultural y Gastronómica “La Santa Merienda” reunió, como es tradición en esas fechas, a sus socios para despedir con una nueva actividad el curso 2017-2018. En esta ocasión la bodega Liberalia, acogida a la D.O. del Vino de Toro, fue la anfitriona de una actividad sobresaliente en la que los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia de enoturismo magnífica junto a una nueva de jornada de convivencia alrededor de una buena mesa entre sus miembros.

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La Santa Merienda conquista Béjar

La Santa Merienda conquista Béjar

El pasado domingo, media docena de socios de La Santa Merienda nos fuimos de excursión a la villa salmantina de Béjar, donde se celebra con gran solemnidad la fiesta del Corpus Christi, día que está catalogado junto con las fiestas de septiembre en honor a Nuestra Señora del Castañar, como el más importante del año de la ciudad textil.

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De tapas por Zamora (I)

De tapas por Zamora (I)

Vamos a empezar aquí una ruta por algunos bares de Zamora donde es imprescindible que pares por si alguna vez sacas a alguien, o vienes, de tapas por nuestra capital. Lo haremos en varias entregas, por zonas geográficas de la ciudad. La primera parada será en pleno centro comercial de Zamora, bienvenidos a la zona de Los Pinchos y alrededores.

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La Santa Merienda exalta la molleja en el corazón de Aliste

La Santa Merienda exalta la molleja en el corazón de Aliste

El pasado sábado, 12 de abril, la Asociación Cultural Gastronómica “La Santa Merienda” realizó otra de sus excursiones por nuestra provincia. Era la ocasión de la comarca de Aliste y el objetivo marcado era disfrutar de la gastronomía local, eligiendo la molleja como plato estrella del día en tres modalidades de presentación y conocer algo del rico patrimonio cultural que tiene esta comarca que hace frontera con Portugal y que puede ser bandera de cómo afecta la lacra de la despoblación a nuestra provincia.

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Domingo de Resurreción: una mañana de Óscar

Domingo de Resurreción: una mañana de Óscar

Por Jaime Rebollo, vocal de Cultura y Gastronomía de La Santa Merienda


El Domingo de Resurrección se madruga, se duerme poco… porque hay mucho que hacer. Primero trabajar un poco en la finca… y a una hora prudencial, volver a casa para vestirse como manda el día, de domingo, y zambullirse en el último baile semansantero de cada año. Y no, aunque lo pueda parecer, no es día de pena…

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Soledad, bendita tú eres entre todas

Soledad, bendita tú eres entre todas

Por Alba Ferreras, socia de La Santa Merienda, hermana y directiva de la Cofradía de Jesús Nazareno (Vulgo Congregación)


Suena el despertador, pero remoloneo en la cama. Es Sábado Santo y los días ya van pesando. Son días de poco dormir y mucho disfrutar; como dice mi amigo Víctor: “invertir lo mínimo para disfrutar lo máximo”; y sin duda mi Semana Santa de este año ha sido un sin parar, pero qué bonito sin parar.

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