Blog : Gastronomía

Homenaje al Queso Zamorano

Homenaje al Queso Zamorano

Cuando esta Asociación echó a andar, en sus primeros pasos apareció el empresario Felix Vicente Pastor. Una de nuestras primeras actividades fue una cata de su queso en el Café Medieval. Tanto fue el éxito de aquello, y todas las partes quedamos tan encantadas, que nos vimos en la “obligación” (ojalá todas las obligaciones fueran así) de visitar sus instalaciones de Morales del Vino.

El pasado 21 de Noviembre, un grupo de unas veinte personas, socios y amigos, acudimos a la fábrica de la Quesería Artesanal Vicente Pastor para poder conocer más si cabe su mundo, su producción y todos sus secretos. ¡Era el momento perfecto! Pues este año se celebran los 25 años del nacimiento de la D.O del Queso Zamorano y quién mejor que nuestro amigo Félix para honrar a esta denominación.

A las 12:30 llegamos a las puerta de la Quesería donde Félix nos contó la historia de su familia, de cómo pasaron de ser humildes pastores de ovejas a convertirse en una de las queserías más importantes de esta provincia, y, por tanto, de la denominación.

Llegó el momento de conocer todas sus instalaciones: primero el exteriores, los rediles dónde permanecen las ovejas antes de su ordeño para después ver la sala de ordeño.

En la sala de ordeño vimos los nuevos sistemas de ordeño, dónde se puede extraer leche de hasta 24 ovejas simultáneamente con la ayuda de cuatro personas. Seguidamente, nos mostró la zona dónde la leche comienza su proceso de transformación en sus deliciosos quesos.

 

Si una cosa nos quedó clara es el mimo con el que esta familia hacen los productos, cuidando cada detalles, revisando de forma constante la higiene y sobre todo, poniéndole mucho corazón a su queso. Tras pasar por la zona de conservación (solo algunos se atrevieron a entrar) de los quesos, finalizamos la visita probando alguno de sus productos.

Una de las cosas que más llama la atención de esta familia es su empeño en poner al queso zamorano en el lugar que le corresponde. Todos ellos llevan muchos años trabajando para que la Denominación de Origen Queso Zamorano no quede en el olvido, lo cual se nota en la elaboración de sus quesos ¡Tienes qué probarlos!

Tras finalizar nuestra visita en Morales, nos fuimos a coger fuerzas. Nuestro destino: “De Picoteo” Tapas y vinos, dónde otro de nuestros buenos amigos, Adolfo Gómez, dueño y cocinero, nos deleitó con una comida, maridada con un Liberalia 2, en la que destacó sobre todo  la introducción de queso zamorano entre sus ingredientes. El menú constó de:

Un volcán de chipirón, una de las tapas que participaron en el concurso en homenaje al Queso Zamorano que se celebró en el mes de Octubre en Zamora. Siguió un peculiar bollo preñado que en su interior escondía el ingrediente del momento, queso.

Una espectacular ensalada de berberechos y melocotón, para refrescar nuestros paladares y de segundo, un entrecot de ternera con guarnición y un bacalao a la tranca, ambos con un aspecto y sabor de otro mundo. Acabando con un surtido de postres.

Todos los asistentes a la actividad quedaron encantados y seguro que a raíz de ella, comenzarán a hacer patria con este único producto de nuestra tierra. ¡Viva el Queso Zamorano! 

Receta con D.O.P. Queso Zamorano

Receta con D.O.P. Queso Zamorano

Es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía. El queso de la D.O.P Queso Zamorano es graso, de pasta prensada y elaborado con leche de oveja. Tienen una maduración mínima de 100 días para los quesos de más de 1,5 kg y de 60 días mínimo para los quesos de menos de 1,5 Kg.

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De tapas por Zamora (I)

De tapas por Zamora (I)

Vamos a empezar aquí una ruta por algunos bares de Zamora donde es imprescindible que pares por si alguna vez sacas a alguien, o vienes, de tapas por nuestra capital. Lo haremos en varias entregas, por zonas geográficas de la ciudad. La primera parada será en pleno centro comercial de Zamora, bienvenidos a la zona de Los Pinchos y alrededores.

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Zamora, el ranking del buen comer

Zamora, el ranking del buen comer

Por Jaime Rebollo, vocal de gastronomía de La Santa Merienda


Entender la gastronomía como un arte para todo tipo de estómagos. Al menos así la entiendo yo. Y sólo así es posible encontrarse en nuestra provincia un TOP 5 de templos gastronómicos que pueden ser capaces de satisfacer todo tipo de necesidades, no sólo culinarias, sino también económicas. Aunque, permitídmelo, somos de los que creemos que el arte tiene un precio.

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Zamora y sus vinos: Un viaje desde una adaptación sobresaliente hasta un sobresaliente excepcional

Zamora y sus vinos: Un viaje desde una adaptación sobresaliente hasta un sobresaliente excepcional

Por David Rodríguez, tesorero de La Santa Merienda


En un sector amedrentado por moderadas cifras de consumo y una enorme competencia a nivel nacional e internacional, la singularidad se convierte para las bodegas en un vehículo necesario para llegar al éxito. Es en esta tierra donde confluyen estas singularidades, cuyo resultado son esos vinos de alta expresión, los que conocemos y los que todavía no.

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La Santa Merienda cata la gama de cervezas de Abadía de Aribayos

La Santa Merienda cata la gama de cervezas de Abadía de Aribayos

La pequeña historia de una empresa muy familiar y sus productos artesanos y de calidad fue el motivo de la cata que organizamos el pasado viernes 1 de diciembre, a la que acudieron  una treintena de socios y amigos en un marco idóneo como los bajos de la Cervecería “El Colmado”. Los protagonistas elegidos fueron las cervezas artesanas y el vino que elabora “Abadía de Aribayos” en Moraleja del Vino (Zamora).

El enólogo, Bernardo Fariña, enseñó a los socios de la Asociación Cultural y Gastronómica los secretos para elaborar una cerveza artesana de empaque en Moraleja del Vino.

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¡Sí, chef! Showcooking en el Hotel Rey Don Sancho

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Esferificaciones, sifones, espumas… ¡Nuestros socios son unos auténticos chefs! Bueno, al menos lo intentarán después del estupendo showcooking que organizamos el pasado 4 de noviembre, en el Hotel Rey Don Sancho de Zamora. Su jefe de cocina, Javier García, fue el encargado de dirigir esta master class de cocina que hizo las delicias de las 30 personas que asistieron al evento.

El chef Javi García

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Chocolates Refart, cuando el dulce llegó a la bien cercada

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Como de un Hernán Cortés moderno se tratara, Jose Luis Refart decidió, tras un estoque que recibió de la vida, reinventarse y descubrir nuevas formas de ganársela, y de este modo, y tras unos años de formación en las mejores Academias de Chocolate y dulces de este país, se embarco en el proyecto de Chocolates Refart.

Chocolates Refart, es una pequeña empresa familiar, formada por Jose Luis y su pareja, Cruz, situada en el Vivero de Empresas de la Carretera de la Aldehuela, en Zamora, dedicada desde hace unos meses a la fabricación de chocolate.

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